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Das Semi-Batch-Verfahren zur Herstellung von Wein-/Apfelwein-/Obst-/Alkoholessig ist ein Fermentationsprozess, bei dem 1/3 der Fermentationsflüssigkeit bei Erreichen eines Restalkoholgehalts von ~0,3 % ausgemaischt wird und durch frische Maische ersetzt wird. 

Das Fed-Batch-Verfahren zur Herstellung von Alkoholessig ist ein Fermentationsprozess, bei dem 2/3 der Fermentationsflüssigkeit bei Erreichen eines Restalkoholgehalts von ~0,3% ausgemaischt werden. Anschließend wird die ausgemaischte Menge durch langsames Nachfüllen der entsprechenden Rohstoffe ersetzt. Im Gegensatz zum Semi-Batch-Verfahren werden bei der laufenden Charge Alkohol und Nährstoffe in einer bestimmten Menge zugefügt, so dass die Gesamtkonzentration langsam bis auf >20% ansteigt. 

Mit dem Fed-Batch-Verfahren können Sie bei der Essigherstellung mehr als 20% Säuregehalt erreichen, mit dem Semi-Batch-Verfahren bis zu 15%. Unsere Cross-Flow-Filtrationssysteme gibt es in drei verschiedenen Ausführungen. 

Essigproduktion Semi-Batch und Fed-Batch & Essigfiltration

Description

Function

Crossflow Filter CB01

Crossflow Filter BASIC

CETOTEC Microfiltration systems are applicable for the filtration of different kinds of vinegar such as alcohol vinegar, wine and cider vinegar etc. The BASIC filter is delivered with one filtration module.

Crossflow Filter BASIC – ideal for small scale application

Cetotec offers 3 different types of filtration system models: The PRO model is a fully automized system for large quantities, the ECO model is semi-automized and the BASIC model is a manual system for smaller quantities. 

Please use our configurator as a help for defining the size you need for a certain annual production volume as well as percentage of acidity.

How do I determine the fermenter size that I need for my production?

Available Sizes

Aerator

Aerator for vinegar technology

Cetotec delivers aerators with highest possible oxygen enrichment and optimal mixing results of fermentation liquid, air and substrates at the same time.

Aerator with best yield energy consumption ratio worldwide

Vinegar production poses high technological requirements with regards to the optimal aeration of bacteria during the fermentation process. For this purpose Cetotec delivers aerators with highest possible oxygen enrichment and optimal mixing results of fermentation liquid, air and substrate at the same time.

CETOTEC GmbH
Zilzkreuz 23
53604 Bad Honnef, Germany
Tel: (+49) 2224 / 900 000
E-Mail: info@cetotec.com

CETOTEC

How we work

Process Teaser

The Semi-Batch-Process for the production of wine / cider / fruit / alcohol vinegar is a fermentation process at which 1/3 of the fermentation liquid is discharged when reaching a residual alcohol content of ~0,3% and replaced by charging fresh mash.

The Fed-Batch-Process for the production of alcohol vinegar is a fermentation process at which 2/3 of the fermentation liquid is discharged when reaching a residual alcohol content of ~0,3%. Afterwards the discharged volume is replaced by slowly recharging the respective raw materials. In contrast to the semi-batch process, during the ongoing batch, alcohol and nutrients are apportioned in a certain quantity so that the total concentration increases slowly up to >20%.

With the fed-batch process, you can reach more than 20% acidity or up to 15% acidity with the semi-batch process. Our cross-flow filtration systems come in three different types.

Vinegar Production semi-batch fed-batch & Vinegar Filtration

Industrial Vinegar Fermenter

Industrial Vinegar Fermenter (F)

The core component of every vinegar production: It is delivered in high quality stainless steel, equipped with cooling coil, custom-tailored aerator and all necessary components for an optimum performance.

product

Industrial vinegar fermenter with custom-tailored aerator

Cetotec delivers turn-key industrial scale fermentation plants with production capacities of up to 140m³. The fermenter is the core component of every vinegar production. It is delivered in high quality stainless steel, equipped with a cooling coil, custom-tailored aerator and all necessary components for an optimum performance.

Interested in Kombucha?

Kombucha fermenter

Kombucha Teaser

Speciality Vinegar Fermenter

Speciality Vinegar Fermenter (SF)

Speciality vinegar fermenters for smaller production quantities up to 1500l working volume as well as laboratory scale. These are optimal for high-value delicacy vinegar from i.e. fruit, wine, herbs or honey.

Smaller Scale Vinegar Fermenters for delicacy vinegars

Cetotec delivers speciality vinegar fermenters for smaller production quantities up to 1500l working volume as well as laboratory scale. High-value delicacy vinegar from i.e. fruit, wine, herbs or honey can be optimally produced in these kind of fermenters.

Lab fermenter SF6

The 6L bench-top laboratory scale fermenter is an ideal complement to your industrial production enabling testing of raw material, fermentation processes and parameters.

Transparent glass fermenter for your laboratory

The 6L bench-top laboratory scale fermenter is an ideal complement to your industrial production enabling testing of raw material, fermentation processes and parameters

Crossflow Filter CF740 Eco

Crossflow Filter ECO

The ECO filter system has an integrated filtrated vinegar and cleaning agent tank and is based on customer requirements and can be delivered from 300 l/h up to 9.000 L/h.

Crossflow Filter ECO – semi automatic filtration system

Julia Belskaja
ul. Gwardejskaja 16, office 3H
220035 Minsk
Fon: +375 (17) 3999971
Mobile: +375 (29) 3966437
belskaja@ohlert.by

Anton Ohlert

Watch Cetotec launch the worlds first F1400 140.000L Fermenter.

What we do

Guy working on fermenter

Certified to supply the world

At our base in the town of Bad Honnef, Germany, we concentrate on production and Research and Development. We also offer training, laboratory analysis and consulting. 

High quality vinegar and fermentation equipment made in Germany

Crossflow Filter CF3720

Crossflow Filter PRO

The PRO filter system is fully automated. The filtration process is completely monitored by multiple sensors; all valves are operated pneumatically. It can be delivered from 1.500 l/h up to 9.000 L/h.

Crossflow Filter PRO - Fully automatic filtration system

Foam Systems

Foam System

Our foam system ensures thorough and at the same time energy-saving removal of foam as well as foam producing substances in your vinegar fermenter which guarantees a higher and more stable fermentation performance.

Energy-saving foam removal with unique foam system

The Cetotec foam system ensures thorough and at the same time energy-saving removal of foam as well as foam producing substances in your vinegar fermenter. This guarantees a higher and more stable fermentation performance while saving energy.

Mate Petrovic
Vodovodna 20A
10000 Zagreb
Fon: +385 (0)1 46 12 093
Fax: +385 (0)1 46 12 098
Mobile: +385 (0)99 283 6595
mate.petrovic@parkagroup.com

Parka d.o.o

Semi-batch process is used for low strength alcohol / wine / fruit vinegars <15% acidity; fed-batch process for high strength alcohol vinegar >16% up to more than 22% acidity.

Which process is used for making speciality vinegar?

Our products

Filtration system PRO

Product Teaser

SF100 Speciality Vinegar Fermenter

Man assembles fermenter

Two women exchange information in office

Join our team at our base in Bad Honnef, Germany and experience the benefits of working for a family-owned business that has established itself as a driving force for development and process optimization in vinegar and fermentation technology.

Become part of our team – work for CETOTEC

About cetotec

Pipes

About Cetotec

Ja, das ist möglich; dazu benötigen Sie entweder das ALCOCONTROL- oder ACETOLINE-System sowie einen neuen Schaltschrank inkl. SPS und Touchpanel.

Ist es möglich, ältere Fermenter mit einer neuen Prozesssteuerung zu automatisieren?

Beschreibung

Funktion

CETOTEC Mikrofiltrationssystems sind für die Filtration von verschiedenen Essigsorten wie z.B. Alkoholessig, Wein- und Apfelessig geeignet. Der BASIC Filter ist mit einem Filtrationsmodul ausgestattet. 

Crossflow Filter BASIC – ideal für die Anwendung im kleineren Maßstab

Cetotec bietet 3 verschiedene Filtersysteme an: Das PRO-Modell ist ein vollautomatisiertes System für große Mengen, das ECO-Modell ist halbautomatisiert und das BASIC-Modell ist ein manuelles System für kleinere Mengen. 

Verfügbare Größen

NUTRACET® complete

NUTRACET® complete unterstützt Ihre Alkoholessigproduktion optimal. NUTRACET® wine wurde speziell für die Wein- und Obstessigherstellung entwickelt und optimiert. 

NUTRACET® complete – Nährstoffe für Ihre Essigproduktion

Bitte nutzen Sie unseren Konfigurator als Hilfe, um die Größe zu bestimmen, die Sie für ein bestimmtes jährliches Produktionsvolumen sowie einen bestimmten Säuregehalt in % benötigen.

Wie bestimme ich die Fermentergröße, die ich für meine Produktion benötige?

Mrs. Ramona TOADERU
B-dul. Dimitrie Racovita nr. 19, sector 2
023991 Bucharest
Fon: +40 21 3137778
Fax: +40 21 4043666
Mobile: +40 725 916 910
ramona.toaderu@hsh-chemie.com

HSH Chemie S.R.L

Monsieur Imed HAMOUDA
Avenue Tahar ben Ammar
Residence Sidi Bou Said
1013 El Menzah 9
Tunisie
Fon: +216 24 366 237
Email: info@filtertex.de

Filtertex sarl

Mr. Kazuhiro Kunishi
1-8-7, Roppongi, Minato-ku
106-0032 Tokyo
Fon: +81 3 5114 0798
Fax: +81 3 3589 3192



http://www.correns.co.jp/supplier/cetotec/

Correns Corporation

Ja, mit der Cetotec Prozesssteuerung und dem ACETOLINE System können Sie im Fed-Batch-Verfahren mehr als 20% Säuregehalt erreichen.

Ist es möglich, einen Fed-Batch Fermenter zur Herstellung von hochprozentigem Essig vollautomatisch zu betreiben?

B.E. Marubishi (Thailand) Co.,Ltd.
10/81 Moo 19 Navanakorn Industrial Estate,
Paholyothin Road, Klongnueng, Klongluang,
Pathumthani 12120 Thailand
Fon: +66-2-529-5264~8
Fax: +66-2-529-5269
bemt@bemarubishi.com

B.E. Marubishi (Thailand) Co.,Ltd.

Wir bieten integrierte, zuverlässige Lösungen, von der Teile- und Alkoholmessung über Filtrations- und Prozesskontrollsysteme bis hin zu Nährstofflösungen. Unsere Technologie ist auf allen Kontinente der Welt zu finden.


Essig- & Kombucha Fermenter und Hefetechnologie

Hande Lafcı
Eclipse Business C Blok, D:7 34398 Maslak/Sarıyer
İstanbul
Fon: +90 212 640 32 18
Fax: +90 212 640 32 17
hande@proses-tek.com

Prosestek Makina San. ve Tic. Ltd. Şti.

Belüfter

Belüfter für die Essigproduktion

Cetotec liefert Belüfter mit höchstmöglicher Sauerstoffanreicherung und gleichzeitig optimalen Durchmischungsergebnissen von Fermentationsflüssigkeit, Luft und Substraten. 

Belüfter mit dem weltweit besten Verhältnis zwischen Energieverbrauch und Ertrag 

Die Essigherstellung stellt hohe technologische Anforderungen an die optimale Belüftung der Essigsäurebakterien während des Fermentationsprozesses. Cetotec liefert hierfür Belüfter mit höchstmöglicher Sauerstoffanreicherung und gleichzeitig optimalen Durchmischungsergebnissen von Fermentationsflüssigkeit, Luft und Substraten. 

Ja, Cetotec bietet sowohl eine Nachrüstung (Retro-fit) von bestehenden Modulen als auch neue Module an. Retro-fit bedeutet eine Neubefüllung, in diesem Fall wird nur das Innere der Module neu eingesetzt, wobei das Edelstahlgehäuse erhalten bleibt.

Kann ich auch einzelne Module kaufen?

Bitte nutzen Sie unseren Konfigurator als Hilfe, um die passende Nährstoffmenge für eine bestimmte jährliche Produktionsmenge sowie Säuregehalt zu bestimmen.

Welche Menge an Nährstoffen benötige ich für meine Produktion?

Marta Kopacz
ul. Plowiecka 1/3
04-501 Warschau
Fon: +48 225120343
M.Kopacz@hsh-chemie.com

HSH Chemie Sp. z o.o.

Wie wir arbeiten

Prozess Teaser

El proceso de alimentación semicontinua (semi-batch) para la producción de vinagre de vino / sidra / fruta / alcohol es un proceso de fermentación en el que 1/3 del líquido de fermentación se descarga al alcanzar un contenido de alcohol residual de ~0,3 % y se sustituye con la carga de pasta de maceración fresca. 

El proceso de alimentación discontinua (fed-batch) para la producción de vinagre de alcohol es un proceso de fermentación en el que 2/3 del líquido de fermentación se descarga al alcanzar un contenido de alcohol residual de ~0,3 %. Posteriormente, el volumen descargado se repone recargando lentamente las respectivas materias primas. En contraste con el proceso semicontinuo, durante la carga en curso, el alcohol y los nutrientes se reparten en cierta cantidad para que la concentración total aumente lentamente hasta >20 %.

Con el proceso de alimentación discontinua se puede alcanzar más del 20 % de acidez o hasta el 15 % de acidez con el proceso «semi-batch» (semicontinuo). Nuestros sistemas de filtración de flujo cruzado se suministran en tres tipos distintos. 


Producción de vinagre - alimentación semi-batch / alimentación fed-batch y filtración de vinagre

Le processus alimenté en semi discontinu pour la production de vinaigre de vin/de cidre/de fruits/d’alcool est un processus de fermentation au cours duquel 1/3 du liquide de fermentation est déchargé lorsqu’il atteint une teneur en alcool résiduel d’environ 0,3 % et est remplacé par un chargement de moût frais. 

Le processus alimenté en discontinu pour la production de vinaigre d’alcool est un processus de fermentation au cours duquel les 2/3 du liquide de fermentation sont déchargés lorsqu’ils atteignent une teneur en alcool résiduel d’environ 0,3 %. Puis, le volume déchargé est remplacé par une recharge lente des matières premières correspondantes. Contrairement au processus alimenté en semi discontinu, l’alcool et les nutriments sont répartis dans une certaine quantité au cours du lot en cours, de sorte que la concentration totale augmente lentement jusqu’à >20 %.

Le processus alimenté en discontinu permet d’atteindre plus de 20 % d’acidité et le processus alimenté en semi discontinu jusqu’à 15 % d’acidité. Nos systèmes de filtration à flux croisés sont disponibles en trois types différents. 

Production de vinaigre alimentée en semi discontinu/en discontinu et filtration du vinaigre

Das ACETOLINE muss alle 3-6 Monate kalibriert werden.

Wie oft muss das ACETOLINE kalibriert werden? 

Verfügbare Versionen

Essig-Prozesssteuerung

Die vollautomatische Prozesssteuerung von Cetotec ermöglicht mit Hilfe einer speziell für die Essigindustrie entwickelten, erstklassigen Steuerungssoftware einen reibungslosen Fermentationsprozess. 

Zuverlässige Steuerung Ihres Essigherstellungsprozesses

Cetotec liefert hochwertige Prozesssteuerungssysteme für die Automatisierung Ihrer Essigproduktion. Dank langjähriger Erfahrung und kontinuierlicher Verbesserungen unterstützt Cetotec Unternehmen weltweit bei der Automatisierung des Fed-Batch- und Semi-Batch-Verfahrens sowie zweistufigen Produktionsprozessen. 

Alexander Alexandrov
Blvd. Bulgaria 90
1680 Sofia
Fon: +359 2 80 88 288
Mobile: +359 877 142 440
alexander.alexandrov@hsh-chemie.com

HSH Chemie EOOD

Alle großen Essighersteller in Europa und in anderen Teilen der Welt setzen erfolgreich unsere Technologie und unsere Nährstoffe ein. Nehmen Sie Kontakt mit einem Vertriebspartner in Ihrem Land auf.

Unsere Verkaufspartner weltweit – CETOTEC

Verfügbare Installationsmethoden

Alcocontrol

Das Cetotec ALCOCONTROL Messsystem kann in der Essigfermentation, Hefeherstellung, Brauerei sowie in anderen biotechnologischen Fermentationsprozessen eingesetzt werden. 

On-Line Alkoholmessung für die Essig-, Kombucha- und Hefeherstellung

Messbereich

ACETOSCAN

ACETOSCAN ist das weltweit erste Laborsystem, das auf Knopfdruck gleichzeitig und zuverlässig die Essigsäure- und Alkoholkonzentration messen kann. 

ACETOSCAN Spektroskopische Messung von Ethanol und Essigsäure

Gleichzeitige Messung von Alkohol- und Essigsäurekonzentration in weniger als 1 Minute. Einfach und zuverlässig. Ohne jegliche Probenvorbereitung. 

Industrielle Essigfermenter (F)

Die Kernkomponente einer jeden Essigproduktion: Der industrielle Essigfermenter wird in hochwertiger Edelstahlausführung geliefert und ist mit Kühlschlange, maßgeschneidertem Belüfter und allen notwendigen Komponenten für eine optimale Leistung ausgestattet. 

Industrielle Essigfermenter mit maßgeschneidertem Belüfter 

Cetotec liefert schlüsselfertige Fermentationsanlagen im industriellen Maßstab mit Produktionskapazitäten von bis zu 140 m³. Der Fermenter ist die Kernkomponente einer jeden Essigproduktion. Er wird in hochwertiger Edelstahlausführung geliefert und ist mit Kühlschlange, maßgeschneidertem Belüfter und allen notwendigen Komponenten für eine optimale Leistung ausgestattet. 

Das ALCOCONTROL muss ungefähr alle 4-6 Wochen kalibriert werden.

Wie oft muss das ALCOCONTROL kalibriert werden?

Thanos Kourkoudialos
Androutsou 14
Evosmos-Thessaloniki
Fon: +30 69 48 83 90 55
ath.kourkoudialos@gmail.com
kourkouste@gmail.com

Thanos Kourkoudialos

Essigsäuremessung: 

Ethanol Messung

Distillation-/Titration Systems

Destillations- und Titrationssysteme 

Um Ihre Anforderungen an Laborgeräte optimal bedienen zu können, wird unser Portfolio durch Geräte zur Messung von Essigsäure und Ethanol ergänzt. 

Essigsäure- und Ethanolmessung - Laborgeräte

Bei der Herstellung von Alkoholessig ist der Einsatz von Nährstoffen obligatorisch, um die Essigsäurebakterien mit grundlegenden Nährstoffen zu versorgen. Bei der Herstellung von Wein- und Obstessigen kann der Einsatz von NUTRACET wine zu einer Verbesserung bzw. Beschleunigung des Fermentationsprozesses führen. In anderen Fällen enthält der Obstwein bereits genügend Nährstoffe aus der Pflanze, so dass es hier nicht notwendig ist, zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen. 

Benötige ich für alle Essigsorten Nährstoffe?

Sowohl ACETOLINE als auch ACETOSCAN müssen alle 3 Monate gereinigt werden und senden automatisch eine Erinnerung an den Bediener/in, dies zu tun.

Welche Wartungsarbeiten müssen regelmäßig durchgeführt werden?

Datenschutzrichtlinie

Kontakt

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Interessiert an Kombucha?

Ja, im Lieferumfang sind zwei Kunststoffbehälter enthalten, die als Einmaisch- und Ausmaischtanks verwendet werden.

Wird der Laborfermenter mit Einmaisch- und Ausmaischtanks geliefert?

Spezialessigfermenter

Spezialessigfermenter (SF)

Spezialessigfermenter für kleinere Produktionsmengen bis zu 1.500 L Arbeitsvolumen sowie für den Labormaßstab. Diese sind optimal für hochwertige Spezialitätenessige aus z.B. Obst, Wein, Kräutern und Honig. 

Kleinere Essigfermenter für Spezialitätenessige

Cetotec liefert Spezialessigfermenter für kleinere Produktionsmengen bis zu 1.500 L Arbeitsvolumen sowie für den Labormaßstab. Hochwertige Spezialitätenessige aus z.B. Obst, Wein, Kräutern und Honig können in diesen Fermentern optimal hergestellt werden. 

Fermentation

Filtration

Mehr als 27
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Wir liefern maßgeschneiderte Fermenter.

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Spezialitätenfermenter SF6

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