Fermenteur de vinaigre industriel (F)

Cetotec fournit des installations de fermentation clés en main à l’échelle industrielle avec des capacités de production allant jusqu’à 140 m³. Le fermenteur est l’élément central de toute production de vinaigre. Il est livré en acier inoxydable de haute qualité, équipé d’une bobine de refroidissement, d’un aérateur sur mesure et de tous les composants nécessaires pour une performance optimale.

Le fermenteur le plus performant au monde pour la production moderne de vinaigre

Aérateur haute performance pour la production de vinaigre

Système à mousse facile à manipuler et à très basse consommation d’énergie

Systèmes innovants de mesure de l’alcool et de l’acidité

API Siemens à la pointe de la technologie avec un logiciel éprouvé

Description

Dans les installations modernes de production de vinaigre, la fermentation submergée est le processus prédominant. Des systèmes d’aération très performants garantissent un apport homogène et ininterrompu d’oxygène dans le fermenteur, favorisant ainsi de manière optimale la croissance des microorganismes. Dans les fermenteurs Cetotec, vous pouvez obtenir jusqu’à 15 % d’acidité en appliquant le processus alimenté en semi discontinu et plus de 20 % d’acidité en appliquant le processus alimenté en discontinu.

Fonctionnement

Une installation de fermentation complète dans la technologie de production du vinaigre se compose généralement des principaux éléments suivants :

Réservoir en acier inoxydable de haute qualité avec bobine de refroidissement
Système d’aération
Système à mousse
Contrôle des processus API SIEMENS
Système Acetoline pour la mesure de l’alcool et de l’acidité en ligne/système Alcocontrol pour la mesure de l’alcool en ligne
Pompes en acier inoxydable
Capteurs (niveau de remplissage, température, volume d’alcool)

Tailles disponibles

Type	Volume	Production de vinaigre	Volume	Production de vinaigre
	de Fermentation [I]	[l 10% / an]	de Fermentation [US gal]	[US gal 10% / year]
F30	3.000	470.000	790	124.000
F60	6.000	940.000	1.590	248.000
F90	9.000	1.420.000	2.400	375.000
F120	12.000	1.900.000	3.200	502.000
F200	20.000	3.100.000	5.300	819.000
F250	25.000	4.200.000	6.600	1.110.000
F300	30.000	5.000.000	7.900	1.321.000
F400	40.000	6.600.000	10.600	1.740.000
F500	50.000	8.200.000	13.200	2.170.000
F600	60.000	9.900.000	15.900	2.620.000
F750	75.000	12.300.000	19.800	3.250.000
F850	85.000	15.400.000	25.500	4.070.000
F1000	100.000	16.400.000	26.400	4.327.000
F1100	110.000	21.000.000	29.100	5.550.000
F1400	140.000	25.000.000	37.000	6.604.000

Réponses correspondantes aux questions habituelles

Comment déterminer la taille du fermenteur dont j’ai besoin pour ma production ?

Veuillez utiliser notre configurateur afin de vous aider à définir la taille dont vous avez besoin pour un certain volume de production annuel ainsi que pour le pourcentage d’acidité.

Y a-t-il une différence entre un fermenteur alimenté en semi discontinu et un fermenteur alimenté en discontinu ?

Oui, le fermenteur alimenté en semi discontinu est équipé pour charger un moût prémélangé et le fermenteur alimenté en discontinu est conçu pour charger en continu une quantité bien définie d’eau, d’alcool et de nutriments.