Fabrication de kombucha dans un fermenteur
L’aérateur assure une dispersion et un taux de transfert constants de l’oxygène dans tout le réservoir pour un approvisionnement optimal en oxygène
Le fermenteur est équipé d’une enveloppe de refroidissement/chauffage, de vannes respectives et d’une buse de nettoyage à haute pression
L’API (automate programmable industriel) avec le logiciel de fermentation permet de contrôler automatiquement le processus
Le système Alcocontrol est utilisé pour la mesure de l’alcool en ligne. Qui plus est, d’autres paramètres tels que le pH, la concentration en oxygène, etc. peuvent également être mesurés
Description
Le kombucha est produit par la fermentation alcoolique du thé avec du sucre par diverses souches de levures ainsi que par l’acidification par fermentation de diverses souches de bactéries. En utilisant un processus de fermentation submergée adapté, dérivé de la production de vinaigre, les temps de cycle ainsi que la sécurité du processus et le contrôle des paramètres peuvent être améliorés.
Fonctionnement
Le fermenteur de kombucha Cetotec se compose des éléments principaux suivants :
- Réservoir en acier inoxydable de haute qualité avec enveloppe de refroidissement/chauffage et vannes respectives
- Système d’aération
- Contrôle des processus API SIEMENS
- Pompes en acier inoxydable
- Capteurs (niveau de remplissage, température, volume d’alcool)
- Capteurs pour la mesure du pH et de l’oxygène
- En option : système Alcocontrol pour la mesure de l’alcool en ligne
Tailles disponibles
Type | Volume | Volume | Diamètre | Hauteur |
| de fermenteur | de fermentation [l] | total [l] | [mm] | du réservoir [mm] |
| KSF6 | 6 | 10 | 200 | 570 |
| KSF300 | 300 | 430 | 640 | 1.840 |
| KSF600 | 600 | 860 | 850 | 2.000 |
| KSF1000 | 1.000 | 1.440 | 1.050 | 2.200 |
| KF30 | 3.000 | 3.500 | 1.500 | 3.100-3.600 |
| KF90 | 9.000 | 10.400 | 2.150 | 4.000-4.900 |
| KF120 | 12.000 | 13.800 | 2.400 | 4.200-5.000 |
| KF200 | 20.000 | 23.000 | 2.800 | 5.000-6.200 |
| KF400 | 40.000 | 46.000 | 3.550 | 6.100-8.400 |
Nous fournissons de l’équipement sur mesure
Fermenteur de vinaigre spécial SF6
Notre recommandation
Taille du fermenteur et de l’aérateur SF6 (900 l)
Volume de vinaigre en litres par an (10 %) 0 l
Type de nutriments Nutracet complete
Quantité de nutriments en kilogrammes 0 kg
Fermenteur de vinaigre spécial SF6
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E-Mail: info@cetotec.com
