Le transfert et la distribution de l’oxygène sont les facteurs les plus importants dans la fermentation du vinaigre par immersion. Un mélange intensif d’air, d’alcool, d’eau et de nutriments ainsi qu’une distribution homogène de ce mélange dans tout le volume de travail du fermenteur sont les principes fondamentaux d’une production de vinaigre moderne et très performante. Les aérateurs Cetotec vous offrent tous ces facteurs réglés à la perfection.
L’apport et la distribution d’oxygène sont basés sur une architecture d’aérateur conçue avec soin, composée d’un couple rotor-stator optimisé sur le plan hydrodynamique. L’objectif est d’introduire la plus grande quantité possible de petites bulles d’air dans le fermenteur afin d’assurer de manière optimale une aération et une distribution homogène du mélange. Cette alimentation très efficace des bactéries du vinaigre permet d’obtenir un rapport optimal entre le rendement et la consommation d’énergie.
Cetotec fournit des aérateurs pour toutes les tailles de fermenteurs de vinaigre jusqu’à une puissance de moteur de 132 kW.
Il faut vérifier ce point au cas par cas et cela dépend de la géométrie du réservoir ainsi que de la capacité de refroidissement. Nous nous ferons un plaisir de vous aider.
Tous les 6 à 10 ans environ, le moteur doit être révisé et la garniture mécanique remplacée.
Nous vous contacterons bientôt par e-mail.
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