Publications

Voici un aperçu thématique et une liste des publications scientifiques auxquelles nous avons collaboré et que nous vous enverrons bien volontiers sur demande – Posez directement votre demande sur Contact.

Analyse :

  • Ebner, H., Follmann, H., Sellmer, S. (1996), Vinegar, in: Biotechnology, 2nd Edn., Vol. 9, (Rehm, H.J., Reed, G., Eds.), pp. 581-591. VCH Weinheim. Mots-clefs : Propriétés sensorielles, chimiques et agro-alimentaires, ingrédients du vinaigre, traitement du vinaigre, méthodes d’analyse.

Procédés de production :

  • Ebner, H., Follmann, H., Sellmer, S. (1996), Acetic Acid, in: Biotechnology, 2nd Edn., Vol. 6, (Rehm, H.J., Reed, G., Eds.), pp. 381-401.  VCH Weinheim. Mots-clefs : Fabrication du vinaigre, procédés industriels de production, biochimie/physiologie des microorganismes.
  • Ebner, H., Follmann, H., Sellmer, S. (1996), Vinegar, in: Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Vol A27, p. 403-418, VCH Weinheim. Mots-clefs : Propriétés sensorielles, chimiques et agro-alimentaires, ingrédients du vinaigre, traitement du vinaigre, méthodes d’analyse, fabrication du vinaigre, procédés industriels et production, biochimie/physiologie des microorganismes.
  • Sellmer-Wilsberg, Sylvia (2009), Wine and grape vinegar in: Vinegars of the world, (Lisa Solieri, Paolo Giudici, Eds.), p. 145-156, ed. Spinger Verlag Italie

Microbiologie :

  • Sellmer, S., Sievers, M., Teuber, M. (1992), Morphology, Virulence and Epidemiology of Bacteriophage Particles Isolated from Industrial Vinegar Fermentations, System. Appl. Microbiol. 15, 610-616. Gustav Fischer Verlag, Stuttgart/New York. Mots-clefs : Caractérisation de bactériophages dans l’industrie du vinaigre, morphologie et incidence.
  • Sievers, M., Sellmer,S., Teuber, M. (1992), Acetobacter europeaus sp. nov., A Main Component of Industrial Vinegar Fermenters in Central Europe, System. Appl. Microbiol. 15, 386-392. Gustav Fischer Verlag, Stuttgart/New York. Mots-clefs : Caractérisation de souches d’acetobacter dans la fermentation industrielle du vinaigre, description d’un nouveau type : Acetobacter europaeus sp. nov.

Filtration :

  • Dr Sellmer-Wilsberg, S., Dr Rodemann, K., (1998), Einsatz mikroporöser Hochleistungsmembranen in der Essigfiltration, GIT Labor-Fachzeitschrift 42, 881-883, GITVerlag GmbH, Darmstadt.